红菜苔的做法

红菜苔，又名紫菜苔，是一种颜色鲜艳、口感脆嫩的蔬菜。它不仅颜值高，还富含维生素和膳食纤维，深受人们喜爱。无论是清炒还是搭配其他食材，都能展现出独特的风味。下面介绍一种简单又美味的红菜苔做法。

首先准备材料：新鲜红菜苔300克、大蒜2瓣、干辣椒若干（根据个人口味调整），以及适量盐、食用油。红菜苔洗净后切成小段，去掉老茎部分；大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

接下来是烹饪步骤：

1. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入少许盐，将红菜苔快速焯水约半分钟，捞出沥干水分。这样可以让红菜苔保持翠绿的颜色，并减少烹饪时间。

2. 热锅爆香

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入蒜片和干辣椒，用中小火煸炒出香味。注意不要让辣椒炒糊，否则会有苦味影响整道菜的口感。

3. 翻炒红菜苔

将焯过水的红菜苔倒入锅中，大火快速翻炒均匀。此时可以加入少量盐调味，继续翻炒约1-2分钟，直至红菜苔变得鲜亮且微微软化即可关火。

4. 装盘享用

出锅前检查味道是否合适，若觉得淡可适当补加一点盐或酱油提味。最后盛入盘中，一道色香味俱佳的红菜苔便完成了！

这道菜的关键在于掌握好焯水的时间和翻炒的速度，既要保证红菜苔的脆嫩口感，又要避免过度烹煮导致营养流失。此外，如果喜欢更丰富的层次感，还可以在最后撒上一些熟芝麻或者淋几滴香油点缀。

红菜苔是一道家常菜肴，操作简便却充满健康与美味。无论是搭配米饭还是作为宴席上的配菜，都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧！