家庭版鱼香肉丝是一道色香味俱全的经典川菜，因其酸甜微辣的口感深受大众喜爱。这道菜虽然起源于四川，但经过改良后更适合家庭烹饪，不仅做法简单，还能根据个人口味调整食材和调料比例，让家人吃得健康又满足。

制作鱼香肉丝需要准备以下材料：猪里脊肉200克、胡萝卜半根、青椒半个、黑木耳适量、葱姜蒜少许。调味料包括生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、盐以及豆瓣酱或剁椒等。这些基础材料在家中几乎都能找到，非常适合日常餐桌。

首先将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约0.3厘米的细条，用少量盐、生抽和水淀粉腌制10分钟，这样可以使肉质更加滑嫩。接着将胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切块，黑木耳提前泡发并撕成小片，葱姜蒜分别切成末备用。

接下来调制鱼香汁。在一个碗中加入两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺白糖、一小勺淀粉和适量清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。这份鱼香汁是整道菜的灵魂所在，决定了最终的味道层次。

热锅凉油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。再倒入少量底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入适量豆瓣酱或剁椒继续煸炒出红油。接着依次放入胡萝卜丝、青椒块和黑木耳，大火快炒几下，使蔬菜保持脆爽口感。最后把炒好的肉丝倒回锅中，与蔬菜充分混合，淋上调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。

装盘时撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的家庭版鱼香肉丝就完成了。这道菜色泽鲜艳，肉丝嫩滑，酸甜适口，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是一道不可错过的家常美味。