超级简单的双皮奶做法

双皮奶是一道源自广东的传统甜品，口感细腻滑嫩，奶香浓郁，深受人们喜爱。制作双皮奶并不复杂，只需几步就能轻松完成，尤其适合家庭制作或作为下午茶的小点心。

准备材料：

- 全脂牛奶：250毫升（建议选用新鲜的全脂牛奶，这样成品会更香浓）

- 鸡蛋：2个（只取蛋清，蛋黄可留作其他用途）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

第一步：煮牛奶

将牛奶倒入锅中，用中小火加热至边缘微微冒泡即可关火。不要让牛奶沸腾，否则会影响后续形成的奶皮。煮好的牛奶静置冷却一段时间，表面会自然形成一层薄薄的奶皮，这就是双皮奶的第一层“皮”。

第二步：分离蛋清

在等待牛奶冷却的同时，将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清部分。蛋清是双皮奶的主要成分，它能让成品更加滑嫩。如果喜欢更甜一些的口味，可以在这个阶段加入适量白糖，搅拌均匀备用。

第三步：混合与过滤

当第一层奶皮完全凝固后，用筷子轻轻挑起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒出，注意尽量保留奶皮留在原容器中。然后将之前准备好的蛋清液倒入牛奶中，充分搅拌均匀。接着用细筛网过滤混合液，去除气泡和杂质，这样可以让双皮奶更加顺滑。

第四步：回锅蒸制

将过滤后的液体重新倒入装有奶皮的容器中，盖上保鲜膜或盖子，用牙签在表面扎几个小孔以便透气。将容器放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约15分钟。时间不宜过长，以免影响口感。

第五步：冷却享用

蒸好后取出双皮奶，稍微冷却几分钟后再放入冰箱冷藏半小时以上。待其完全冷却后，即可揭开保鲜膜，品尝这道美味的甜品啦！

小贴士：

1. 第一层奶皮一定要完整保留，这是双皮奶的灵魂所在。

2. 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲的蒸功能代替。

3. 根据自己的喜好，还可以在双皮奶表面撒上少许坚果碎或者红豆增加风味。

简单几步就能做出一道经典的粤式甜品——双皮奶，无论是自己享用还是招待客人，都是一份不错的选择！快来试试吧！