羊肉炖豆腐的家常做法

羊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富的特点深受人们喜爱。这道菜不仅适合寒冷的冬季食用，还能为身体补充能量和蛋白质。下面详细介绍如何制作这道美味佳肴。

首先，准备所需食材：新鲜羊肉500克、嫩豆腐300克、生姜几片、大葱一根、蒜瓣适量，以及一些调味料如盐、料酒、生抽、胡椒粉等。如果喜欢口感更丰富，还可以加入土豆块或胡萝卜块作为辅料。

接下来是烹饪步骤。第一步，将羊肉清洗干净后切成适口大小的小块，用清水浸泡半小时去除血水。同时将豆腐切成长方块备用。第二步，在锅中倒入冷水，放入羊肉焯水，加入少量姜片和料酒去腥，煮至水沸腾后捞出羊肉沥干水分。

第三步，热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，然后下入羊肉翻炒，加入适量料酒、生抽提味，再加热水没过羊肉表面。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到羊肉变得软烂入味。第四步，待羊肉炖好后，加入豆腐块继续炖煮8-10分钟，期间注意不要频繁翻动以免豆腐碎裂。最后根据个人口味调入适量盐和胡椒粉即可。

这道菜的关键在于火候掌握得当，让羊肉充分吸收汤汁的味道，同时保持豆腐的嫩滑。成品色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合搭配米饭一起享用。此外，这道菜富含优质蛋白和多种维生素，既能暖胃驱寒，又利于身体健康。

总之，羊肉炖豆腐不仅操作简单，而且风味独特，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。只要按照上述步骤用心制作，就能轻松享受到一道地道的美食佳肴！