自制杨梅干是一道简单又美味的小零食，不仅保留了杨梅的酸甜滋味，还多了一份嚼劲。以下是详细的制作步骤和注意事项。

首先，挑选新鲜的杨梅是关键。选择颗粒饱满、颜色深红且无破损的杨梅，这样制成的杨梅干口感更佳。将杨梅放入清水中浸泡10分钟，加入少量盐，轻轻搅拌后静置几分钟，让杂质浮出水面。用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

接下来，准备糖水。将适量白糖或冰糖放入锅中，加入清水，比例可以根据个人口味调整。一般建议每500克杨梅使用约200克糖。小火加热至糖完全融化，糖水微微沸腾即可关火，放凉备用。

将洗净的杨梅均匀地铺在竹筛或烤盘上，注意不要重叠。如果家中有烘干机，可以将杨梅放入烘干机中，温度设置在60℃左右，持续烘干8-10小时，直至杨梅表面干燥且不粘手。如果没有烘干机，也可以选择自然晾晒，但需要确保天气晴朗且通风良好，时间可能需要几天。

当杨梅表面基本干燥时，将其浸入冷却后的糖水中，让杨梅充分吸收糖分。大约浸泡4小时后取出，再次摊开晾晒，重复此过程2-3次，直到杨梅变得晶莹剔透且质地紧实。

最后，将做好的杨梅干密封保存于干燥阴凉处，避免受潮。自制杨梅干不仅酸甜可口，还富含维生素C，是夏季解暑的绝佳选择。

制作过程中需要注意的是，糖水的浓度和烘干的时间要根据实际情况灵活调整，以免杨梅过甜或过硬。此外，整个过程需保持清洁卫生，避免细菌污染。按照以上步骤操作，你就能轻松享受到这份自制的健康美味了！