山野菜是指生长在自然环境中，未经过人工种植的可食用植物。它们以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。常见的山野菜包括荠菜、蒲公英、蕨菜、苦菜等。

荠菜是一种常见的春季野菜，叶片细小而嫩绿，味道清香甘甜。它富含维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒的功效。蒲公英则以其黄色的小花著称，全草均可入药，具有利尿消肿的作用。蕨菜是春天山林中的珍品，其嫩茎可食，口感滑爽，但需处理去除表面的毛状物后烹饪。

苦菜虽名为“苦”，却别有一番滋味，它能刺激食欲，有助于消化。此外，还有马齿苋、野韭菜等多种山野菜，每一种都有其独特的形态与风味。这些山野菜不仅为餐桌增添了多样性，也体现了人与自然和谐共处的生活智慧。

以下是几种山野菜的简单描述及其图片示意：

- 荠菜：叶子呈羽状分裂，颜色翠绿。

- 蒲公英：花朵金黄，果实随风飘散。

- 蕨菜：初生时卷曲如拳，展开后呈羽状复叶。

以上信息仅供参考，实际使用前请确保正确识别并了解食用方法，避免误食有毒植物。通过合理采摘与科学烹饪，山野菜可以成为健康饮食的一部分，享受大自然馈赠的同时也要珍惜自然资源。