干炸小河虾的做法

干炸小河虾是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩的小河虾让人回味无穷。这道菜简单易做，只需几步就能完成，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。

首先，准备新鲜的小河虾500克，去掉头部和外壳，保留虾仁并清洗干净。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末腌制15分钟，使其入味。同时，准备一些干淀粉，用于裹虾仁，使炸出来的虾更加酥脆。

接下来，将腌好的虾仁均匀地裹上一层干淀粉。注意不要裹得太厚，以免影响口感。在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热（约150℃），用筷子测试油温，当筷子周围冒出细密的小气泡时即可开始炸制。将裹好淀粉的虾仁分批下锅，避免一次性放入过多导致油温下降。用中小火慢慢炸至虾仁表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

为了让干炸小河虾更香脆，可以复炸一次。将油温升至七成热（约180℃），再次将虾仁下锅快速炸约30秒，迅速捞出，这样能让虾仁外皮更加酥脆。最后撒上少许椒盐或者辣椒粉调味，增加风味。

装盘后，一盘香气扑鼻、金黄诱人的干炸小河虾就完成了。这道菜色泽诱人，外酥里嫩，每一口都能感受到虾肉的鲜美与淀粉的酥脆。搭配一杯冰镇啤酒或是清淡的茶饮，都别有一番滋味。

总之，干炸小河虾不仅制作过程简单，而且味道绝佳，是不可多得的美味佳肴。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小吃，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！