自制桑椹酒的简单做法

桑椹，又名黑果子或桑葚，是一种营养丰富的水果，富含多种维生素和矿物质。用它制作的桑椹酒不仅口感醇厚，还具有一定的保健功效。以下是一个简单的自制桑椹酒方法。

首先，准备新鲜的桑椹。挑选成熟、无破损的桑椹，洗净后晾干水分。将桑椹放入干净的玻璃瓶中，按一层桑椹一层冰糖的比例码好。通常情况下，每500克桑椹加入约200克冰糖即可。冰糖不仅能增加甜味，还能帮助发酵过程更加顺利。

接下来，倒入高度白酒。建议使用40度以上的纯粮酿造酒，这样既能杀菌又能更好地提取桑椹中的有效成分。白酒量要没过桑椹，确保所有果实都被液体覆盖。然后密封瓶口，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间一般为3个月至半年左右，期间可偶尔摇晃瓶子，使味道更均匀。

随着时间推移，桑椹会逐渐释放出汁液并开始发酵，颜色也会慢慢变深。当酒液呈现红褐色且香气浓郁时，说明酒已基本完成发酵。此时可以过滤掉果渣，将清澈的酒液装入干净的容器中保存。如果喜欢更长时间的陈酿，还可以继续存放一段时间，让酒体更加圆润。

最后，品尝自制的桑椹酒，你会发现它的滋味独特而美妙。这种酒既可单独饮用，也适合搭配各种美食。无论是家庭聚会还是日常小酌，都是不错的选择。

总之，制作桑椹酒并不复杂，只需耐心等待就能收获美味佳酿。在这个过程中，你不仅可以享受到亲手酿造的乐趣，还能感受到自然馈赠的美好。试试吧！