四川烧白，又名夹沙肉或甜烧白，是川菜中一道经典的家常传统菜肴。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过蒸煮后外酥里嫩，入口即化，甜咸适口，深受人们喜爱。
制作四川烧白的主要食材包括五花肉、红糖、糯米、豆沙等。首先将新鲜的五花肉清洗干净，在锅中加水煮至七成熟，捞出后用牙签在皮上扎些小孔，再抹上一层酱油和红糖，静置晾干备用。接着将糯米提前浸泡数小时，与适量的白糖混合均匀，蒸熟后铺在碗底作为垫层。
随后将处理好的五花肉切成厚片，每片中间夹入适量的豆沙馅，然后整齐地码放在装有糯米的碗中，肉皮朝下排列。最后撒上剩余的红糖，倒入少许清水，盖上盘子，放入蒸锅中用大火蒸约两个小时。待肉质软烂、汤汁浓郁时取出，迅速翻扣于大盘中，一道色泽金黄、香气扑鼻的四川烧白便完成了。
这道菜不仅体现了川菜注重调味的特点，还融合了甜品的细腻口感，是一道兼具主食与点心特色的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，四川烧白都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
