黄鱼面：一碗承载乡愁的美味
在江南水乡，一碗热腾腾的黄鱼面总能勾起人们对家乡的思念。黄鱼面不仅是味蕾上的享受，更是一段记忆深处的文化符号。每当清晨或黄昏时分，街边的小吃摊上总会飘来浓郁的香气，吸引着过往行人驻足品尝。
黄鱼，又名大黄鱼，是东海海域特有的珍稀鱼类。其肉质细腻鲜嫩，味道鲜美而不腥，是制作黄鱼面的核心食材。将新鲜的黄鱼洗净后，用姜片、料酒腌制片刻去腥，再放入锅中煎至两面金黄。接着加入高汤慢炖，直至汤汁乳白浓稠，散发出诱人的香味。这一步骤至关重要，不仅让鱼肉更加入味，也让汤底醇厚甘甜。
面条选用手工拉制的细面，筋道爽滑，与黄鱼的鲜香完美融合。当面条煮熟后捞出，浇上炖好的黄鱼汤，撒上些许葱花提香，最后点缀几片黄鱼肉作为点缀。一碗正宗的黄鱼面便完成了。入口的一瞬间，汤的鲜美、鱼的嫩滑以及面的劲道交织在一起，令人回味无穷。
对于许多人来说，黄鱼面不仅仅是一种食物，更承载着儿时的记忆和对故乡的眷恋。无论身在何处，只要尝到这一碗面，仿佛就能穿越时空，回到那个炊烟袅袅的小村庄，感受到家的温暖。正因如此，黄鱼面成为了一代又一代人心中的经典美食，也成为了江南饮食文化的重要组成部分。
