家常炒苦菊的做法

苦菊是一种营养价值极高的蔬菜，其独特的苦味不仅能够清热解毒，还能开胃消食。在忙碌的日子里，用简单的步骤制作一道家常炒苦菊，既健康又美味。

准备食材

首先准备好新鲜的苦菊，洗净后切成段；再准备一些蒜末和干辣椒作为辅料，根据个人口味还可以加入少许姜片提香。此外，适量的盐、生抽以及食用油是必不可少的调味品。

制作过程

1. 焯水去苦：将切好的苦菊放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即过凉水，这样可以有效去除部分苦味，同时保持翠绿的颜色。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末与干辣椒爆香。如果喜欢更丰富的味道，也可以在此阶段加入少量姜片。

3. 翻炒入味：将焯好水的苦菊倒入锅中，大火快炒几下，随后加入适量盐和生抽进行调味。翻炒均匀，确保每一片苦菊都能裹上调味汁。

4. 出锅装盘：当苦菊变得稍微软塌但仍保留脆感时即可关火，迅速盛出装盘。此时，一盘色香味俱佳的家常炒苦菊就完成了！

小贴士

- 焯水时间不宜过长，否则会影响苦菊的口感和营养成分。

- 如果不喜欢太辣，可以减少或省略干辣椒的使用。

- 调味时建议先尝后加，避免过咸或过淡。

这道菜简单易做，却能让人感受到清新爽口的滋味。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的家常佳肴！