香椿菜的家常做法

香椿，一种春天特有的食材，以其独特的香气和鲜嫩的口感深受人们喜爱。它不仅美味，还富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，被誉为“树上蔬菜”。今天就为大家介绍几种简单易做的香椿菜谱。

一、香椿炒鸡蛋

这是最经典的香椿菜式之一，简单又美味。

1. 将新鲜香椿洗净，用开水焯烫一下去除苦涩味，然后切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，先倒入打好的鸡蛋液快速翻炒至凝固成块，盛出备用。

4. 再次加热锅中的底油，放入香椿碎翻炒几下，随后将炒好的鸡蛋回锅，与香椿混合翻炒均匀即可出锅。

这道菜颜色金黄翠绿相间，香味扑鼻，是一道老少皆宜的家常小炒。

二、凉拌香椿

如果喜欢清爽口感，可以尝试凉拌香椿。

1. 同样需要先将香椿焯水后切段。

2. 准备调料：蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油等，根据个人口味调制酱汁。

3. 把焯好的香椿段放入大碗中，淋上调好的酱汁，充分拌匀。

4. 最后撒上一些芝麻或花生碎增加风味，静置片刻让味道更加融合。

这道凉拌香椿酸辣适口，特别适合春日餐桌。

三、香椿豆腐

这道菜既健康又美观。

1. 嫩豆腐切成小方块，焯水后沥干水分摆盘。

2. 香椿同样焯水后切细，铺在豆腐上方。

3. 用酱油、香油调制成调味汁，浇在豆腐和香椿上即可。

此菜清淡雅致，豆腐滑嫩，香椿清香，是素食爱好者的首选。

总之，无论哪种做法，都离不开对香椿独特风味的保留。春天短暂，不妨多尝试几次，留住这份来自大自然的馈赠吧！