红豆泥是一种经典的中式甜品原料，常用于制作汤圆、糕点、面包等。它香甜软糯，营养丰富，深受人们喜爱。以下是红豆泥的简单做法。

首先，准备适量的红豆，建议选择颗粒饱满的新鲜红豆。将红豆洗净后放入清水中浸泡4-6小时，这样可以让红豆更容易煮熟。如果时间紧迫，也可以用热水快速浸泡，但效果稍逊。

接着，将泡好的红豆倒入锅中，加入足够的水（水量约为红豆的3倍），用中小火慢慢煮至红豆变软烂。期间需要不断搅拌，防止粘锅。如果发现水快干了，可以适量加些开水继续熬煮。通常情况下，红豆煮至用手轻轻一捏就能碎裂的状态即可。

当红豆完全煮熟后，将其捞出，沥干水分，然后放入搅拌机中打成细腻的豆泥。如果没有搅拌机，也可以使用传统的方法，用勺子或木棍将红豆压碎，虽然费时费力，但同样能做出美味的红豆泥。

接下来是关键的调味环节。在锅中加入适量的白糖或红糖，根据个人口味调整甜度。将打好的红豆泥倒回锅中，用小火翻炒，同时不断搅拌以防糊底。随着加热，红豆泥会逐渐变得浓稠且有光泽。当达到理想的浓稠度时，就可以关火了。

最后，将做好的红豆泥盛出放凉，装入干净的容器中密封保存。冷藏后的红豆泥口感更佳，可用于制作各种甜品。例如，可以用来包汤圆，或者作为蛋糕夹层，甚至直接搭配米饭食用，都别有一番风味。

总之，红豆泥的制作并不复杂，只需耐心和细心，就能享受到这份甜蜜的美味。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极好的选择。