樱桃酒是一种美味的果酒，制作起来并不复杂，但需要耐心和细致的操作。以下是樱桃酒的基本做法：

首先，准备新鲜成熟的樱桃，挑选时要选择无破损、无虫害的果实。将樱桃洗净后去梗，如果喜欢甜味浓郁的酒，可以适当减少清洗力度，保留部分天然糖分。接着，用牙签或针将樱桃轻轻扎一个小孔，这样可以让酒精更容易渗入果肉内部，提升口感。

接下来是腌制阶段。将处理好的樱桃放入干净的玻璃瓶中，每层樱桃之间撒上一层白糖。一般来说，每500克樱桃配200克白糖是比较合适的比例。然后倒入高度白酒，建议选用40度以上的纯粮酿造酒，这样能更好地提取樱桃的香味。装瓶时不要装得太满，留出一定的空间以便发酵。

密封好瓶子后，将其放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。初期每天摇晃几次瓶子，帮助糖分溶解并促进发酵。大约一周后，可以看到液体颜色逐渐变深，这是樱桃释放出色素的结果。随着时间推移，樱桃的颜色会越来越浅，而酒液则愈发鲜艳。

一个月左右，可以打开瓶子检查一下味道。如果觉得不够甜，可以根据个人口味再次添加少量白糖。之后继续存放至少三个月以上，时间越长，酒体越醇厚。期间需要注意定期观察瓶内情况，防止气体积聚导致爆瓶。

最后，过滤掉沉淀物，将清澈的樱桃酒装瓶保存即可。自制的樱桃酒不仅色泽诱人，还带有独特的果香与甘甜，非常适合家庭聚会或者作为礼物赠送亲友。记得享用前稍微冷藏一下，冰镇后的樱桃酒更加清爽可口哦！