菌汤火锅底料的做法

菌汤火锅以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。制作菌汤火锅底料并不复杂，只需准备一些新鲜的食材和耐心，就能在家轻松享受到美味的菌汤火锅。

首先，准备好主要材料：干香菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等各类新鲜或干燥蘑菇；鸡骨架或者猪骨作为高汤的基础；姜片、大葱、蒜头、八角、香叶等调味品。此外，还可以根据个人口味加入枸杞、红枣等滋补食材。

步骤如下：

1. 处理蘑菇：将各种蘑菇清洗干净后切块备用。如果是使用干蘑菇，则需要提前用温水泡发至软身。

2. 熬制高汤：将鸡骨架或猪骨冷水下锅焯水去腥，捞出洗净后放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至汤色乳白浓郁。

3. 炒制调料：另起一锅热油，放入姜片、蒜末爆香，随后加入适量豆瓣酱翻炒均匀，再倒入之前准备好的所有蘑菇一起翻炒几分钟，让蘑菇充分吸收调料的味道。

4. 混合炖煮：将炒好的蘑菇连同调料一同倒入高汤中，继续用小火慢炖约30分钟，期间可根据需要调整盐分和其他调味品。

5. 装盘享用：最后撒上葱花点缀即可端上桌，搭配各种肉类、蔬菜等涮食。

菌汤火锅不仅味道鲜美，还富含多种维生素与矿物质，适合全家人共享。记得在食用过程中保持火候适中，并适时补充热水以维持汤汁充足。这样一道健康又暖心的菌汤火锅就完成啦！