盱眙蒜泥龙虾的做法

盱眙蒜泥龙虾，作为一道色香味俱全的美食，深受广大食客的喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法闻名，是夏季夜宵的最佳选择之一。以下是制作蒜泥龙虾的具体步骤。

首先，准备新鲜的小龙虾。挑选活蹦乱跳的小龙虾，用清水反复冲洗，去除泥沙。然后将小龙虾放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变红后捞出备用。这一过程可以有效清除小龙虾表面的杂质，并为后续烹饪打好基础。

接下来是制作蒜泥酱汁。将大蒜剁成蒜蓉，这是整道菜的灵魂所在。热锅凉油，倒入适量植物油，放入蒜蓉小火慢炒，直至散发出浓郁的香气且颜色微黄。随后加入适量的盐、糖以及生抽调味，搅拌均匀制成蒜泥酱汁。

接着进入关键环节——爆炒小龙虾。在另一个干净的锅中加热少许油，放入葱段、姜丝和干辣椒爆香，再倒入之前调好的蒜泥酱汁翻炒几下。随后将焯过水的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每只小龙虾都裹满蒜泥酱汁。最后撒上一把葱花提味，即可出锅装盘。

装盘时，可将小龙虾整齐地摆放在盘中，淋上剩余的蒜泥酱汁，使其看起来更加诱人。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒜泥龙虾就完成了。

蒜泥龙虾的精髓在于蒜香与鲜嫩的小龙虾完美结合，每一口都能品尝到浓郁的蒜香味和Q弹的肉质。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。希望你按照以上步骤尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣！