溜肉片的家常做法

溜肉片是一道经典的中式家常菜，以其滑嫩鲜香、色香味俱佳深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是溜肉片的详细做法。

首先准备所需材料：猪里脊肉200克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量；调料包括生抽、老抽、料酒、白醋、糖、盐、淀粉和清水。将里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且口感更嫩滑。

接下来调制酱汁。在一个小碗中混合两勺生抽、一勺老抽、一勺白醋、半勺糖、少量盐以及适量水淀粉，搅拌均匀备用。同时将青椒、红椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜翻炒几下，随后倒入青椒和红椒继续翻炒。当蔬菜断生时，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蔬菜混合均匀。

最后淋上调好的酱汁，大火快速翻炒收汁，使每一片肉片都裹上浓郁的酱汁即可出锅装盘。一道色泽诱人的溜肉片便完成了。

这道菜的关键在于火候掌握和调味比例。肉片要提前腌制并迅速滑油，才能保证其滑嫩不柴；而酱汁则需酸甜适口，既提鲜又开胃。溜肉片不仅营养丰富，还充满家的味道，是忙碌工作日的理想选择。