摊鸡蛋饼：家的味道

鸡蛋饼，是许多人记忆中温暖的早餐。它简单却不失美味，只需几样基本食材，就能带来一天的好心情。每当阳光洒进厨房，我总会想起母亲在灶台前忙碌的身影，那熟悉的味道仿佛将时间拉回到无忧无虑的童年。

制作鸡蛋饼的过程其实并不复杂。首先准备一个新鲜的鸡蛋，磕开后倒入碗中，加入少许盐和清水搅拌均匀。清水可以让蛋液更加松软，而适量的盐则能提味。接着，在平底锅中刷一层薄薄的油，用小火加热至温热状态。然后将调好的蛋液缓缓倒入锅内，用铲子轻轻推散，让蛋液均匀铺满锅底。随着温度升高，蛋液逐渐凝固成金黄色，散发出诱人的香气。最后，用铲子迅速翻面，再煎几秒钟即可起锅。

摊鸡蛋饼看似平凡，却蕴含着对生活的热爱与用心。每一步都讲究火候与技巧，稍有不慎便可能影响口感。但正是这种对细节的关注，才让这道简单的菜肴变得格外可口。咬上一口，外皮酥脆，内里柔软，咸香适中，让人忍不住多吃几口。

小时候，每次吃鸡蛋饼时，我都会缠着母亲教我做。虽然至今仍无法完全掌握其中的精髓，但这道菜早已成为我们家庭情感的纽带。无论身处何地，只要闻到那股熟悉的香味，心中便涌起无限的归属感。

如今，我也学会了摊鸡蛋饼，并把它当作生活中的小确幸。无论是忙碌的工作日清晨，还是悠闲的周末午后，亲手为自己或家人做一份鸡蛋饼，都是一种治愈心灵的方式。摊鸡蛋饼不仅是一道美食，更承载了家的温暖与幸福。