蛋烘糕是一种四川传统小吃，以其香甜松软的口感深受人们喜爱。以下是制作蛋烘糕的基本做法与配方。

所需材料：

- 面粉 200克

- 白糖 100克（可根据个人口味调整）

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 150毫升

- 泡打粉 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌成无颗粒的面糊，静置15分钟让面糊充分融合。

2. 预热模具：在平底锅或特制的蛋烘糕模具上刷一层薄薄的植物油，小火加热。

3. 倒入面糊：将面糊舀入模具中，约七分满即可，盖上锅盖焖煮。

4. 翻面烘烤：待一面凝固并呈现金黄色时，用竹签轻轻挑起边缘，迅速翻面继续煎至另一面同样金黄。

5. 完成装盘：将做好的蛋烘糕取出，摆放在盘子上，可以撒些糖粉或者搭配蜂蜜增加风味。

6. 重复操作：重复上述步骤直至所有面糊用完。

小贴士：

- 煎制过程中一定要保持小火，避免外焦内生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入葡萄干、核桃碎等配料。

- 制作时注意控制火力，以免模具过热导致粘连。

蛋烘糕制作简单快捷，成品色泽诱人，香气扑鼻，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧！