苦苣菜的简单凉拌做法

苦苣菜，又称苦菜或败酱草，是一种常见的野菜，具有独特的苦味和丰富的营养价值。它富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，常被用来清热解毒、消炎降火。凉拌苦苣菜是一道清爽开胃的家常小菜，尤其适合夏季食用。

制作凉拌苦苣菜非常简单，只需几个步骤即可完成。

首先，准备新鲜的苦苣菜。将苦苣菜摘去老叶，用清水反复冲洗干净，去除泥土和杂质。接着，在锅中烧一锅开水，加入少许盐，将洗净的苦苣菜放入焯水约30秒至1分钟。焯水的时间不宜过长，以免破坏其营养成分并影响口感。焯好后迅速捞出，放入冷水中浸泡降温，这样可以让苦苣菜保持脆嫩的质感。

接下来是调味环节。将冷却后的苦苣菜挤干水分，切成适当长度的小段，放入大碗中备用。然后根据个人口味调配调料：可以加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖和少量香油，搅拌均匀。如果喜欢酸辣风味，还可以适量添加一些米醋或柠檬汁；若偏爱清淡口感，则减少辣椒油和醋的比例。最后撒上一把熟芝麻或者花生碎增加香气与口感层次。

装盘时，将调好味的苦苣菜整齐地摆放在盘中，点缀几片薄荷叶或红椒圈作为装饰，既美观又提味。一道色香味俱佳的凉拌苦苣菜便完成了！

这道菜不仅操作简便，而且低脂健康，非常适合家庭聚餐或是减肥期间食用。在炎热的夏天，端上一盘冰镇过的凉拌苦苣菜，既能解暑又能满足食欲，让人倍感舒爽。此外，由于苦苣菜本身带有微苦的味道，搭配其他食材和调料后会更加丰富多样，令人回味无穷。快来试试吧！