油炸豆腐肉丸子的做法

油炸豆腐肉丸子是一道色香味俱佳的传统美食，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常小酌时享用。

首先，准备所需食材：嫩豆腐一块（约300克）、猪肉馅200克、鸡蛋一个、淀粉适量以及葱姜末少许。此外，还需要一些调味料，比如盐、胡椒粉、生抽和料酒等。这些材料都能在超市轻松买到，准备好后就可以开始制作了。

步骤一：处理豆腐。将嫩豆腐放入碗中，用勺子压碎成泥状。这样做是为了让豆腐与肉馅更好地混合均匀。如果觉得豆腐太软，可以先用厨房纸吸去多余的水分，这样能增加丸子的韧性。

步骤二：调制肉馅。将猪肉馅倒入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀直至肉馅上劲。接着，将压好的豆腐泥加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至完全融合。最后撒入适量淀粉，再次搅拌，使所有成分紧密结合。

步骤三：成型。用手将调好的豆腐肉馅搓成大小适中的丸子，形状可以根据个人喜好调整。为了方便后续操作，可以在手掌上抹一层薄油防粘。

步骤四：油炸。锅内倒入足量食用油，加热至六七成热时，逐个下入丸子。注意不要一次放太多，以免影响油温。待丸子表面呈现金黄色并浮起时，即可捞出沥干油分。如果希望口感更加酥脆，还可以复炸一遍。

步骤五：装盘享用。将炸好的豆腐肉丸子摆放在盘中，搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱、甜面酱或者番茄酱，既美观又美味。

这道油炸豆腐肉丸子不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又实用的家常菜肴。无论是作为下酒菜还是主食，都值得一试！