家常醋溜白菜的做法

醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜，酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。它不仅做法简便，而且营养丰富，白菜中的维生素C含量较高，有助于增强免疫力。下面，我们就来学习如何制作这道经典的家常菜。

首先准备食材：新鲜大白菜一颗（约300克），干辣椒2-3个，蒜末适量，香醋1汤匙，生抽1茶匙，白糖半茶匙，盐少许，以及适量的植物油。这些材料都可以在日常生活中轻松获取，非常方便。

制作步骤如下：

第一步是处理白菜。将白菜剥成片状，去掉根部后洗净，然后切成均匀的小段或条形，沥干水分备用。这样做可以让白菜更容易入味，并且在烹饪时更加美观。

第二步是调制酱汁。在一个小碗中加入香醋、生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀成为调味汁。这个酱汁的比例可以根据个人口味稍作调整，比如喜欢更酸一些可以多加点醋；如果偏爱甜味，则可增加白糖的用量。

第三步开始炒制。热锅凉油，先放入切好的干辣椒段爆香，接着加入蒜末翻炒出香味。随后倒入已经处理好的白菜快速翻炒几下，让白菜稍微变软但仍保持脆嫩的状态。此时，沿着锅边缓缓淋入事先调好的酱汁，继续大火快炒，直至白菜完全熟透且均匀裹上酱汁即可关火。

最后一步是装盘上桌。将做好的醋溜白菜盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！这道菜色泽鲜艳，白菜白绿分明，散发出诱人的香气，令人食欲大增。

醋溜白菜的成功关键在于火候掌握得当，既要保证白菜不过于软烂，又要使其充分吸收调料的味道。此外，调料的选择也很重要，尤其是香醋与白糖的比例要恰当，才能达到酸甜适口的效果。

总之，这道醋溜白菜既适合忙碌的工作日，也适合周末的家庭聚餐，是一道老少皆宜的经典菜肴。学会这道菜，你就能为家人带来一顿健康又美味的餐食了！