麻辣粉丝的做法

麻辣粉丝是一道色香味俱全的家常美食，以其简单易做、口感丰富深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能作为夜宵或下酒菜享用。下面，就让我们一起学习如何制作一道正宗的麻辣粉丝吧！

首先，准备所需食材：干粉丝适量（根据人数调整）、牛肉末或猪肉末100克、葱姜蒜若干、干辣椒和花椒各一小把、豆瓣酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许、白糖半勺以及香油几滴。

接着，将干粉丝提前用温水浸泡至软化，大约需要20分钟。泡发后的粉丝捞出沥干水分备用。同时，将葱切段、姜切片、蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

热锅凉油，先放入花椒粒，用小火慢慢炸出香味后捞出丢弃，只留下花椒油。接着加入牛肉末翻炒至变色，再倒入葱姜蒜爆香，随后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直至红油渗出。此时可以加入少量清水，防止粘锅。

将泡好的粉丝均匀铺在肉末上，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，并轻轻搅拌均匀，使粉丝充分吸收汤汁的味道。盖上锅盖焖煮几分钟，让粉丝更加入味。最后撒上干辣椒段，快速翻炒均匀即可关火。

出锅前淋上几滴香油，提升香气。一碗热腾腾的麻辣粉丝便完成了！这道菜的特点在于麻辣鲜香、爽滑劲道，每一口都能感受到浓郁的风味。

无论是搭配米饭还是单独食用，麻辣粉丝都是一道让人欲罢不能的美味佳肴。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人垂涎的麻辣粉丝！