干豆腐卷肉馅的做法

干豆腐卷肉馅是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。制作方法简单，但需要一定的耐心与细致。

首先，准备所需食材：干豆腐、猪肉末（肥瘦相间）、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋以及调味料如盐、酱油、料酒、胡椒粉等。干豆腐是一种质地较硬的豆制品，需提前用温水浸泡约30分钟，使其软化，以便后续操作。

接下来是制作肉馅的关键步骤。将猪肉末放入大碗中，加入切碎的胡萝卜丁、葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，并根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉。用手或筷子充分搅拌均匀，使所有调料完全融合，这样不仅能提升肉馅的味道，还能让其更加鲜嫩多汁。

待干豆腐泡软后，切成适当大小的长方形薄片。然后取一片干豆腐平铺在案板上，用勺子舀一勺调好的肉馅均匀地铺在上面，再小心地将干豆腐卷起，用牙签固定形状以防散开。依次完成所有干豆腐卷肉馅的制作。

烹饪时，锅中倒入少量油，加热后将做好的干豆腐卷肉馅放入锅内，煎至表面金黄。接着加入清水没过干豆腐的一半高度，盖上锅盖焖煮几分钟，直至肉馅熟透且汤汁略微收浓。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

这道菜色泽诱人，外皮韧劲十足，内里肉香浓郁，非常适合搭配米饭食用。同时，它富含优质蛋白和膳食纤维，既美味又健康。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，亲手制作一份干豆腐卷肉馅，都能为餐桌增添一抹温馨与满足感。