木薯粉，又称为 tapioca flour 或 cassava flour，是从木薯块根中提取的一种天然淀粉。木薯是一种热带和亚热带地区广泛种植的植物，其块根富含淀粉，是制作木薯粉的主要原料。木薯粉因其独特的性质和广泛的用途，在食品工业中占有重要地位。

木薯粉呈白色粉末状，无味无臭，具有良好的溶解性和稳定性。它不仅可以用作烹饪中的增稠剂，还可以替代小麦粉用于烘焙或制作传统食品。由于木薯粉不含麸质，因此非常适合乳糜泻患者或对小麦过敏的人群食用。此外，木薯粉还具有较高的透明度和光泽，使得它在制作甜点时能呈现出晶莹剔透的效果。

木薯粉的应用非常广泛。在食品领域，它可以用来制作珍珠奶茶中的“珍珠”、布丁、果冻等甜品；也可以作为面包、蛋糕等烘焙食品的重要成分。在非食品领域，木薯粉还可用于纺织品生产、造纸工业以及医药行业，甚至可以作为生物降解材料的原料。由于其环保特性，近年来木薯粉逐渐成为一种可持续发展的绿色资源。

木薯粉之所以受到欢迎，与其营养价值密切相关。它含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供充足的能量。同时，木薯粉还富含膳食纤维，有助于促进消化健康。不过需要注意的是，尽管木薯粉营养丰富，但生木薯中含有微量的氰苷类物质，因此在加工过程中必须经过充分加热处理，确保安全食用。

总之，木薯粉作为一种多功能、多用途的食材，正日益受到全球消费者的青睐。无论是家庭厨房还是专业餐饮业，木薯粉都展现出了不可替代的价值。未来，随着人们对健康饮食的关注增加，木薯粉必将迎来更加广阔的发展空间。