高压锅版酥鱼的简单做法

酥鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。用高压锅制作酥鱼不仅操作简便，还能让鱼肉更加入味、鲜嫩。以下是用高压锅制作酥鱼的具体步骤。

首先准备食材。选择新鲜的草鱼或鲤鱼一条（约500克），将其清理干净后切成块状备用。同时准备好葱姜蒜切片、干辣椒若干以及适量的香料如八角、桂皮等。调料方面需要盐、生抽、老抽、糖、料酒和醋。

接下来是腌制环节。将切好的鱼块放入碗中，加入少量盐、料酒搅拌均匀，腌制约20分钟使其充分吸收调味品的味道。接着将腌好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住鱼肉中的水分，并使成品外皮更酥脆。

正式烹饪时，先在高压锅底部铺一层葱段和姜片，防止鱼粘底并增添香气。然后将处理好的鱼块整齐地码放在锅内，再撒上剩余的葱姜蒜片、干辣椒以及香料。随后调制酱汁：取一碗，倒入适量生抽、老抽、糖和少许醋，搅拌均匀后均匀淋在鱼块上。最后加水没过鱼块的一半即可。

盖上高压锅盖子，大火煮至上汽后转小火炖煮10分钟左右。待时间到后自然泄压，打开锅盖检查鱼是否熟透且入味。如果觉得汤汁偏多，可开盖收汁至浓稠。最后撒上些许葱花点缀，一道美味的高压锅酥鱼就完成了！

这道菜的特点在于鱼肉鲜嫩滑口，外层微焦酥脆，内部却依然保持细腻柔嫩。搭配米饭食用尤其合适，既满足了味蕾又不会过于油腻。用高压锅制作酥鱼的优势在于省时高效，同时能够更好地保留鱼本身的鲜美滋味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能成为餐桌上的亮点！