茄夹子：家的味道

在北方的餐桌上，茄子是一种常见的食材。而其中一道简单却令人回味无穷的小吃——茄夹子，更是承载了许多人对家乡的记忆和温暖的情感。

茄夹子的做法并不复杂，但需要耐心与细心。首先将新鲜的长条茄子洗净后切成厚片，每两片之间留出一定的缝隙作为“夹层”。接下来，用调好的肉馅填满这些缝隙，这一步是整个菜品的灵魂所在。肉馅通常选用瘦肉与肥肉搭配，加入葱姜末、盐、酱油等调味料搅拌均匀，使其口感鲜嫩多汁。最后，将填好馅料的茄子裹上一层面粉或淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

刚出锅的茄夹子香气扑鼻，外皮焦香酥脆，内里的茄子软糯滑嫩，咬上一口，浓郁的肉香混合着茄子的清甜在舌尖蔓延开来，让人忍不住连吃几个。尤其是在寒冷的冬日里，端上一盘热腾腾的茄夹子，再配上一碗白米饭，那种满足感简直无法用语言形容。

这道菜不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。小时候，每当母亲忙碌一天后端上一盘茄夹子时，那股暖意总会直抵心底；长大后离家在外，偶尔想起这道菜，便觉得无论走到哪里，家的味道始终萦绕在身边。或许，正是这种平凡而质朴的滋味，让我们永远怀念那个叫做“家”的地方。