炖鸡是一道家常菜，简单易做且营养丰富。以下是一种常见的家常炖鸡做法，适合家庭日常食用。

首先，准备食材。选择一只新鲜的土鸡或三黄鸡，重量控制在1.5公斤左右为佳。将鸡肉清洗干净后剁成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。此外，还需要准备生姜、大葱、大蒜等调味料，以及红枣、枸杞、党参等中药材，这些可以增加汤的风味和营养价值。

接下来是腌制鸡肉的过程。将处理好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，以及切好的姜片和葱段，搅拌均匀后静置20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

正式烹饪时，先在锅中倒入少量油，加热后放入腌制过的鸡块翻炒至表面微黄。接着加入足够的热水（水量要一次性加足），水量以没过鸡肉为宜。随后放入剩余的姜片、蒜瓣以及中药材，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。在此期间，可以根据个人口味调整咸淡，并适时撇去浮沫。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些土豆、胡萝卜或者香菇等配菜，继续炖煮15分钟左右即可。这样既能丰富菜品的层次感，又能使蔬菜吸收鸡汤的精华。

最后，关火前撒上一把洗净的枸杞，不仅美观还能提升滋补效果。一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的家常炖鸡就完成了。

这道菜的特点在于其原汁原味，既保留了鸡肉本身的鲜美，又通过各种配料增添了层次感。无论是作为主菜搭配米饭，还是单独享用，都非常美味可口。希望每位朋友都能尝试制作，享受烹饪的乐趣！