凉薯的做法大全（家常版）

凉薯，又称凉瓜或苦瓜，因其独特的清苦味道和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅能够清热解毒、降血糖，还具有减肥美容的功效。以下是几种常见的家常做法，供您参考。

一、凉拌凉薯

这是最简单的凉薯吃法之一。首先将凉薯洗净后切片或切条，用盐腌制片刻，去除部分苦味；然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。接着准备调料：蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖和香油混合均匀，淋在凉薯上，最后撒上葱花即可。这道菜酸辣爽口，非常适合夏季食用。

二、凉薯炒蛋

将凉薯去籽切片，鸡蛋打散备用。锅中放油烧热后先倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固盛出。再加少许油爆香姜片，放入凉薯翻炒几分钟，加入适量盐调味。最后将炒好的鸡蛋回锅与凉薯一起翻炒均匀即可。此菜色香味俱佳，营养丰富，尤其适合搭配米饭。

三、凉薯排骨汤

排骨焯水后捞出备用，凉薯切块备用。砂锅内加足量清水，放入排骨、姜片大火煮开后转小火慢炖半小时左右。待排骨快熟时加入凉薯块继续炖煮20分钟，最后调入适量盐即可。此汤清淡鲜美，既可补充体力又能清热解暑。

四、凉薯酿肉

将凉薯纵向剖开去瓤，填入调好味的猪肉馅，封口固定。蒸锅上汽后放入凉薯，蒸约15-20分钟取出摆盘。另起锅调汁：生抽、老抽、蜂蜜、淀粉勾芡后浇在凉薯上，点缀青红椒丝即可。这道菜造型美观，口感层次分明，是一道宴客佳品。

以上就是几款简单易学的家庭版凉薯做法，大家可以根据自己的口味选择尝试。不过需要注意的是，凉薯性寒，脾胃虚寒者应适量食用哦！