黄辣丁，又名黄颡鱼，以其鲜嫩的肉质和独特的风味深受喜爱。其最正宗的做法当属“黄辣丁炖豆腐”。这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作方法简单，是家庭聚餐或朋友小聚的理想选择。

首先准备食材：新鲜的黄辣丁一条（约500克），嫩豆腐一块，姜片几片，蒜瓣数粒，葱一根，干辣椒适量，料酒、生抽、盐、糖各少许。此外还需高汤或清水作为汤底。

烹饪步骤如下：先将黄辣丁处理干净，去除内脏后用盐轻轻搓洗表面，再用清水冲洗干净；豆腐切块备用。锅中倒入少量油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入黄辣丁两面煎至微黄，撒上少许料酒去腥。接着加入高汤或清水，水量需没过鱼身，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。此时加入豆腐块，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调入适量的生抽、盐和糖，撒上葱花和干辣椒段即可出锅。

此菜品汤汁浓郁，鱼肉滑嫩，豆腐软糯，是一道非常经典的家常菜肴。在制作过程中，注意控制火候，避免破坏鱼肉的完整性，同时让豆腐更好地融入汤汁之中。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些木耳或者青菜等配菜一起炖煮。

总之，“黄辣丁炖豆腐”不仅美味可口，还富含蛋白质和其他营养成分，适合各个年龄段的人群食用。它体现了中国饮食文化的精髓——简单而精致，健康又美味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。