捡到一部iPhone 7后，如果想要刷机或解锁，首先需要确认手机是否处于“激活锁”状态。以下是详细步骤和注意事项：

首先，确保设备属于您。检查SIM卡信息，确认手机是否与原主人断开联系。如果设备仍绑定原Apple ID，刷机将无法解除激活锁。建议先尝试联系失主归还手机。

接下来，连接设备至电脑并打开iTunes（Windows用户需安装最新版本）。在设备未解锁状态下，点击“恢复iPhone”。这将抹掉所有数据并重新安装系统。但请注意，此操作会清除所有个人资料，务必提前备份重要信息。

完成恢复后，设置新设备时选择“不恢复”，跳过激活流程。此时，您可以注册新的Apple ID来激活手机。如果设备曾被锁定，请直接联系原机主解除激活锁。

对于解锁运营商限制的问题，需判断是否为合约机。如果是，则需联系原运营商申请解锁。非合约机可直接使用其他网络运营商的SIM卡。

最后提醒，刷机解锁存在风险，可能影响设备正常使用甚至导致保修失效。若不确定操作流程，建议前往专业维修点咨询。同时，妥善保管好自己的电子设备，避免类似情况发生。