芝麻球的做法与配方

芝麻球，外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯，是一道深受喜爱的传统小吃。它不仅制作简单，而且味道独特，非常适合家庭聚会或日常享用。以下是芝麻球的详细做法和配方。

配方材料：

- 糯米粉：250克

- 温水：适量（约240毫升）

- 白砂糖：80克

- 红豆沙馅：200克（可根据个人喜好选择其他馅料，如花生酱、莲蓉等）

- 白芝麻：适量

制作步骤：

1. 准备糯米团

将糯米粉倒入一个大碗中，加入白砂糖搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。注意水不要一次性加完，以免太湿影响操作。

2. 分割面团

将揉好的糯米面团分成若干小剂子，每个大约重30克左右。将红豆沙馅也分成相应的小块，每块约20克。

3. 包制芝麻球

取一个小剂子，在手心压扁后放入一块红豆沙馅，像包汤圆一样将馅料包裹住，并搓成圆形。确保表面光滑无裂痕。

4. 裹芝麻

在一个浅盘中铺上一层白芝麻，将包好的糯米球轻轻滚一圈，使其表面均匀沾满芝麻。可以稍微用力按压，让芝麻更牢固地附着在球体上。

5. 炸制芝麻球

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将裹好芝麻的生坯逐个放入锅中，保持中小火慢炸。当芝麻球浮起并逐渐变成金黄色时即可捞出沥油。

6. 装盘享用

芝麻球可以直接趁热吃，也可以稍微放凉后再食用。外层酥脆、内馅甜蜜的口感让人回味无穷。

小贴士：

- 炸制过程中要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 如果喜欢更加浓郁的香味，可以在温水中加入少许蜂蜜或炼乳增加风味。

- 为了健康考虑，建议减少糖量或尝试使用代糖代替传统白砂糖。

芝麻球作为一道经典美食，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。只要掌握好配方和技巧，就能轻松在家享受到美味的自制芝麻球！