虎皮尖椒酿肉的家常做法

虎皮尖椒是一道色香味俱佳的传统菜肴，而将它与肉馅结合，则让这道菜更加丰富和美味。这道菜不仅口感独特，还兼具营养均衡的特点，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。

制作虎皮尖椒酿肉需要准备以下食材：新鲜青椒若干（根据人数调整数量）、猪肉末适量、姜末少许、蒜末少许、生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋以及淀粉水作为勾芡用。此外，还可以根据个人口味加入一些香葱或者辣椒粉增加风味。

首先，处理尖椒。挑选表皮光滑、颜色鲜艳的青椒，洗净后去蒂并挖出内部籽瓤，使其成为“容器”。接着，在锅中倒入少量油，将尖椒两面煎至表皮出现轻微焦斑，形成诱人的虎皮纹路。这一过程既能让尖椒更入味，又能减少其辛辣感。

接下来是调制肉馅。将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、适量生抽、少许老抽调色、一勺料酒去腥，再撒上一点糖提鲜，最后顺时针搅拌均匀直至肉馅上劲儿。如果喜欢的话，可以在这一步加入切碎的香菇丁或其他配料，为肉馅增添层次感。

然后，将调好的肉馅填入处理好的尖椒中，尽量塞满但不要过满，以免烹饪过程中溢出。此时，可以在锅内留底油，将装有肉馅的尖椒整齐地摆放在锅里，用小火慢煎至表面金黄，同时让肉馅逐渐熟透。

最后，制作酱汁。在锅中加入适量清水，调入生抽、老抽、少许糖和盐调味，煮沸后将煎好的尖椒放入其中焖煮几分钟，使尖椒充分吸收汤汁的味道。待汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，淋在尖椒上即可出锅装盘。

成品端上桌后，尖椒外皮微焦，内里的肉馅鲜嫩多汁，咬一口还能感受到浓郁的酱香气息。这道菜不仅色香味俱全，而且操作简单，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷！