凉拌冰草是否需要焯水，取决于个人口感和烹饪习惯。冰草作为一种富含水分的蔬菜，其独特的透明叶脉和脆嫩口感备受喜爱，但因其表面可能附着泥土或农药残留，处理得当是关键。

一般来说，焯水可以有效去除冰草表面的杂质，并使叶片更加鲜亮。在沸水中快速焯烫几秒钟即可，时间不宜过长，否则会破坏冰草的脆嫩质感。焯好后迅速放入冷水中冷却，保持其清脆的口感。此外，焯水还能帮助冰草更好地吸收调味料的味道，让整道菜更加入味。

然而，如果冰草非常新鲜且清洗干净，也可以选择不焯水直接凉拌。只需用盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗，去除表面污垢后沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。这种方式更能保留冰草的原始风味和营养成分，适合追求清淡饮食的人群。

无论采用哪种方法，调味都至关重要。常见的调料包括生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油以及蒜蓉，根据个人口味调整比例即可。冰草本身带有一定的天然咸味，因此无需过多添加盐分，以免掩盖食材本身的清香。

总之，凉拌冰草既可以焯水也可以不焯水，具体做法需视实际情况而定。无论是哪种方式，只要用心制作，都能呈现出一道清爽可口、健康美味的小菜，为炎炎夏日增添一份清凉与惬意。