今天芳芳来为大家解答以上的问题。广东粤菜家常菜,2023年广东粤菜菜谱相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、许多人都喜欢吃粤菜,粤菜也是我国着名的八大菜系之一,粤菜有名叫广东菜。
2、今天小编就和大家说说广东菜谱有哪些 什么广东菜好吃。
3、 广东菜的特色 (1)选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜。
4、广东菜取料之广,为全国各菜系之最。
5、"不问鸟兽虫蛇,无不食之"。
6、如在动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。
7、善用鲜活原料为广东菜一大特色,其中以潮州菜用海鲜最为见长。
8、 (2)刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。
9、技法上注重朴实自然,不象其它菜系刀工细腻。
10、 (3)清淡爽口。
11、 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色,是广东菜系的主体口味。
12、东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色,多为家常菜。
13、 (4)烹饪方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋,经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。
14、烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。
15、 广东菜的调味品多用老抽、口急汁、柠檬汁、豉汁、oK汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等,这些都是其它菜系不用或少用的调料。
16、 最好吃的菜:木瓜雪蛤、西米露、板栗红枣焖牛腩、黑椒蒜片牛柳粒、红酒刀鱼排骨煲、豉汁带子蒸豆腐、烧汁银鳕鱼 广东菜谱家常菜做法:豉油鸡的做法 主料:鸡肉半只 辅料:姜丝1块 蒜米3粒 调料:花生油50克 酱油50克 香油10克 盐5勺 鸡肉洗净放盘内备用。
17、 2、姜切丝,蒜切末备用。
18、 3、锅内倒入适量花生油。
19、 4、倒入同等量的酱油。
20、 5、倒入少许香油。
21、 6、加少许盐。
22、 7、把锅内的料调和均匀。
23、 8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
24、 9、盖上锅内中火煮。
25、 10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。
26、 1加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。
27、 12、把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
28、 广东菜谱家常菜做法:荔枝鱼片的做法 主料:荔枝 鱼肉200克 辅料:葱头 生姜 调料:盐 生抽 米酒 花生油 荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。
29、 2、鱼肉切薄片,放盐,生抽,姜茸,米酒,葱头和花生油稍腌制。
30、 3、锅烧热油,放葱头爆香。
31、 4、放入腌制过的鱼片。
32、 5、立刻接住放荔枝。
33、 6、因为鱼片超薄,不要大力翻动。
34、轻轻翻动一、两下即可放少量水稍焖一、两分钟即可关火。
35、 广东菜谱家常菜做法:菠萝咕老肉的做法 主料: 猪里脊 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 菠萝 适量 辅料: 青椒 适量 红椒 适量 调料: 胡椒粉 适量 盐 适量 番茄酱 适量 白醋 适量 白糖 适量 绍酒 适量 详细步骤 猪里脊洗净,自中间剖开。
36、 2、刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。
37、可以帮助入味。
38、 3、切成方块。
39、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
40、 4、打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
41、 5、把肉块上面均匀裹上淀粉。
42、 6、油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
43、 7、青红椒切成菱形块,菠萝切块 8、倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖,两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
44、 9、将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
45、 10、倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。
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