导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。回锅肉怎么做不柴不硬,回锅肉怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言川菜...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。回锅肉怎么做不柴不硬,回锅肉怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。
2、据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。
3、今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。
4、材料主料:五花肉400g、青红椒4个、青蒜200g;辅料:郫县豆瓣酱2勺、豆豉10g、白糖5g、鸡精适量、花生油适量回锅肉1原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
5、 2原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
6、 3冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
7、 4冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
8、 5将辣椒切成三角形,青蒜斜切成段待用。
9、6起油锅,下肉片煸炒。
10、 7待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀 8再加入切碎的豆豉炒香。
11、9加入青红椒,炒至断青 10最后,加入青蒜炒出香味。
12、 11起锅前再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
13、 小贴士肉要切薄点才能卷起来。
14、2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
15、3、加入配料一定要按照顺序。
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