您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。烟雨江湖忆垂髫食味之忆桂花糕怎么做，桂花糕怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言炎热的夏天快要降临啦。

2、这样的热天，来一些冰凉的甜品也不错啊，既可以解馋，也可以冰凉一下。

3、所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且还带有桂花的香味。

4、由于我也不太喜欢吃太甜的甜品，所以，这个份量的糖并不是很甜，喜欢吃更甜的朋友们，可以将冰片糖调至450G。

5、材料主料：热水2700ml、冰片糖300g、红糖粉70g、鱼胶粉120g；辅料：杞子30g、糖桂花150g桂花糕1称量好原料；2鱼胶粉+红糖粉混合均匀；3准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀；4再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；5冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液；6继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；7然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；8将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；9将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结；10取出切件；11就可以享用。

6、小贴士1.煮糖与鱼胶粉的时候，一定要完全煮融化。

7、2.煮好的糖水，一定要完全放凉透才能座冰凝结。

8、3.冰块适量就OK，也可以用冰水。

9、4.座冰的时候，要不停搅拌，这样才能知道凝结的程度，太稀或过于凝固都不太适合。

10、具有一定的稠度则可。

11、5.倒入糖桂花与杞子的时候，也要不停搅拌，这样为了让桂花与杞子分布均匀6.倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。