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蒸饺的做法视频教程(蒸饺的做法)

来源:优选经验2023-12-29 11:10:11
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。蒸饺的做法视频教程,蒸饺的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蒸饺是汉族传...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。蒸饺的做法视频教程,蒸饺的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蒸饺是汉族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。

2、相传是中国东汉南阳"医圣"张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。

3、中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

4、这种寻常小吃虽在宴会上难登"大雅之堂",却是西安饺子宴饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为"西安饮食三绝"。

5、饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。

6、但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。

7、但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

8、普通蒸饺蒸饺蒸饺原料:酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。

9、精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

10、 做法:将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

11、2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

12、3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

13、4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

14、芹菜素蒸饺蒸饺原材料:北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根调味料:生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。

15、芹菜素蒸饺的做法北豆腐横剖成2大片,用热油把两面都煎黄,待凉后切成丁。

16、2、胡萝卜、榨菜都切成小丁;粉丝泡软,切碎;芹菜摘好,切小丁,材料全部都准备好。

17、3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁,再倒入粉丝和豆腐丁,迅速加入调味料,拌匀即熄火,加入芹菜拌匀,待凉后即为馅料。

18、汤面蒸饺蒸饺原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。

19、配料: 香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。

20、制作方法:将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。

21、2、将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。

22、3、将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。

23、4、待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。

24、特点: 味道鲜美,皮柔馅香。

25、制作关键: 要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。

26、搓面前,双手稍油,以免粘手。

27、面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。

28、折叠编辑本段花式蒸饺蒸饺原料:面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。

29、 做法:将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。

30、2、将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。

31、3、将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

32、南瓜蒸饺蒸饺南瓜蒸饺皮滑爽,馅饱满,香甜不腻。

33、南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质,有健脑益智,美肌润肤的功效。

34、 主料: 面粉 嫩南瓜 调料: 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒嫩南瓜切丝,加精盐腌渍去尽水分,加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。

35、2、和面,擀成圆形皮子,包成月牙蒸饺,上笼蒸熟即可。

36、注意事项选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可,腌渍后要去尽南瓜丝的水分。

37、2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。

38、3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可四喜蒸饺蒸饺四喜蒸饺是一道很受欢迎的传统美食,它是由饺子演变而来的。

39、“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。

40、其中黑色可以用木耳或香菇,绿色可以用韭菜、青椒或菠菜,红色用胡萝卜,黄色用鸡蛋。

41、喜气洋洋的四喜蒸饺,造型雅观,色彩艳丽,营养丰富。

42、蔬菜的选用,可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。

43、四喜蒸饺可谓菜、肉、主食的完美结合,小饺子里大有乾坤,它的肚子里可“藏”着鲜香味美的肉馅呢,一口咬下去,绝对是个惊喜。

44、 蒸饺要用开水和面,面皮的制作和包饺子是一样的,只是包法有所不同。

45、下面就来解密四喜蒸饺的做法。

46、原料:面皮部分:面粉、开水馅料部分:鲜香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、香油、盐、胡椒粉制作过程面粉中加入开水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置20分钟;2、鸡蛋炒熟后切成小丁;3、鲜香菇、胡萝卜和青椒洗净,切小丁;4、葱姜切成末,加入到猪肉馅中,打入一个鸡蛋,调入适量盐、料酒、酱油、香油、胡椒粉,用力顺一个方向搅打均匀,使肉馅上劲;5、醒好的面团放在案板上揉光滑,分成比饺子皮稍大一些的剂子,擀成面皮;6、在面皮的中央放一些肉馅,上下两边合拢捏一下,左右两边也向中间合拢起来捏紧,分别向四个小斗中填入胡萝卜、鸡蛋、香菇和青椒;7、包好后,入蒸锅,旺火蒸10分钟,取出即可食用水晶蒸饺蒸饺制作水晶饺主料:澄面辅料:生粉、小白菜、鲜虾仁调料:盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油 澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮馅料做法5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可烹饪经验蒸饺在制作蒸饺的过程中,容易出现的问题及解决方法:烫面时生锅、面起籽粒。

47、蒸饺关键是烫面。

48、因此必须要注意以下问题:第一、烫面用锅,应先烧红用猪油擦一下,以防止生锅;第二、面要先过筛,减少生成籽粒的可能性;第三、烫面时,水应先烧沸,放少许猪油,面粉应慢慢倒下,擀面杖要不停的搅动,使之与水混合均匀。

49、 成品开裂或过软粘牙。

50、要解决这个问题,第一要注意面粉和水的比例要掌握恰当。

51、一般以面水10:8的比例调制,水过多,成品造型不好,容易粘牙;水过少,蒸制时成品容易开裂。

52、第二蒸制时间也不宜太长,太长则面化,容易开裂,口感也不好。

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