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靠大虾的正宗做法(靠大虾的家常做法)

来源:优选经验2023-12-30 01:00:18
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。靠大虾的正宗做法,靠大虾的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言鲁菜...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。靠大虾的正宗做法,靠大虾的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言鲁菜代表菜--靠大虾,甜咸鲜,色泽红润,皮酥肉嫩,人间美味。

2、虾能补钙,喜欢的朋友可以自己试着做一下哦。

3、材料主料:海虾10只;辅料:油适量、盐适量、糖3勺、料酒适量、葱1小段、姜1小段、蒜3小瓣靠大虾1海虾洗净去剑和尾针,去头须,去虾线2葱姜蒜切末3将虾脑挤出(这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键)4材料备齐5冷锅热油,油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香(姜多加点出锅后味会更鲜香)6葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾7炒至变色出虾油,一定将两面都翻炒变色8炒出虾油后倒入料酒,料酒漫过虾半身即可,加入2-3勺糖,一丁点盐(因为是海虾本身有咸味,所以盐丁点即可,如果是河虾盐加至小半勺即可)9倒入虾脑汁(上色关键)10盖盖闷2-3分钟11去盖收汁即可(不要收得太干)小贴士色泽红润全靠挤出来的虾脑,此步骤也可省略,就是做出的色泽没这么红润。

4、海虾和河虾一定要区分放盐的量。

5、不喜欢吃蒜味的可以去掉蒜,但是姜和葱是必须的。

6、收汁时要常翻炒,便于上色和入味。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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