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1、前言番茄炒蛋，一道再普通不过的家常菜。

2、亮红的番茄配上嫩黄的鸡蛋，酸甜可口的茄汁配上奶香松软的蛋块，着实让人食欲大开。

3、材料主料：鸡蛋3个、番茄2个；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量番茄炒蛋1材料准备好2鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和盐3用筷子快速打散，最好能打到蛋液面全部布满泡泡，那样炒出的蛋才够蓬松4番茄洗净后切丁5座锅下冷油，油热后倒入蛋液，用铲子将流动的蛋液往边上推，加快其凝固6将鸡蛋炒散，盛出备用7另起锅，下少许油，倒入番茄丁翻炒。

4、加入少许料酒，8至番茄出汁后，加入少许生抽、盐炒匀9倒入蛋块，炒匀即可出锅小贴士炒蛋时火大，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，先让它煎一会儿直至边缘凝固，也可用铲子推动蛋液向边上流动，加快蛋液的凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。

5、2、打散蛋液的时候加入少许盐，能保证咸味的均匀，而在炒番茄的时候，要等出汁后再加入少许盐，则可使番茄更好的保留番茄汁而保持原来的丁状，这也是造型方面的考虑。

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