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泡椒鸡爪的做法教程(泡椒鸡爪的做法)

来源:优选经验2024-01-01 10:40:21
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。泡椒鸡爪的做法教程,泡椒鸡爪的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言我是...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。泡椒鸡爪的做法教程,泡椒鸡爪的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言我是泡椒凤爪的铁粉,周边的朋友也很喜欢,所以朋友聚会或是活动之时,这道都是指定菜式。

2、原来一直以为做泡椒凤爪是用白醋,后面去外婆家吃饭,发现这道凤爪不光是色彩好看,味道也很不错。

3、多方打听,才知道是用了镇江的香醋。

4、另外的配料则是人家的秘方了。

5、自己用香醋泡姜,泡蒜,泡芹菜,泡胡萝卜,其中加了花椒与鱼露增加鲜味,做出的老泡水,再来泡凤爪,更可为鸡爪增香不少。

6、另外,我用的是自己种的红色小米椒做的泡水,更为有辣味,大家可根据自己口味选择现成的野山椒,就更为方便,但选择时,一定要注意选择好泡椒,泡椒要买汁水清澈的,这样的泡椒新鲜味纯。

7、老泡水可以放入冰箱,有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错,但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。

8、切记!材料主料:鸡爪500g;辅料:料酒适量、盐适量、生姜适量、白糖适量、镇江香醋适量、自制泡椒适量泡椒凤爪1鸡爪洗净,2剁掉爪尖,3用刀把鸡爪斩成两段。

9、4煮锅里倒入清水,放入鸡爪,生姜,撒少许精盐。

10、5倒入料酒去腥。

11、6煮锅上炉,煮开后小火煮10分钟,不宜久煮防止鸡爪软烂。

12、7捞出煮好的鸡爪,用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。

13、用清水浸泡数小时,要是不心疼水就细水冲。

14、8泡好的鸡爪放入干净容器里,放入少许的白糖和精盐,9倒入泡椒,再倒入没过鸡爪的泡椒水。

15、小贴士香醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、鱼露增加鲜味,这样子做出的老泡水,再来泡凤爪,更为鸡爪增香不少。

16、另外,我用的是自己种的红色小米椒做的泡水,更为有辣味,大家可根据自己口味选择现成的野山椒,就更为方便,但选择时,一定要注意选择好泡椒,泡椒要买汁水清澈的,这样的泡椒新鲜味纯。

17、老泡水可以放入冰箱,有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错,但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。

18、切记!2、鸡爪煮个10多分钟就可以,煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。

19、煮好的鸡爪清水冲泡,越久越发白,且爽脆。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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