导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。烤牛蛙图片,烤牛蛙相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、5公斤牛蛙洗净后放入锅中,...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。烤牛蛙图片,烤牛蛙相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。
2、烤制生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
3、2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。
4、串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。
5、烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。
6、边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
7、刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
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