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拉面的做法与配方(2024年拉面的做法和配方)

来源:优选经验2024-02-06 20:42:03
导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。拉面的做法与配方,2024年拉面的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、拉面是我...

今天芳芳来为大家解答以上的问题。拉面的做法与配方,2024年拉面的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、拉面是我们日常生活中常吃的一种主食,香味扑鼻、深受大家的喜爱。

2、那么大家知道拉面的制作方法吗?拉面的做法有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于拉面的做法和配方方面的知识。

3、 拉面的做法很简单,我们完全可以在家里制作。

4、下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家制作。

5、 百科知识 做法一 百科知识 主料 牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。

6、 做法 牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。

7、 2、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。

8、这样做出来味道和面都会很好吃。

9、 3、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。

10、 4、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。

11、 5、小火40分钟。

12、用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。

13、 6、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。

14、放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮,汤开,滴香油。

15、 7、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

16、 做法二 材料 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。

17、 百科知识 制作 将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。

18、用净布盖上饧约半小时。

19、 2、将碱面用水100克化开成碱水。

20、 3、面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形 4、这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。

21、 5、边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。

22、 6、下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

23、 做法三 材料 面适量、油适量、盐适量、水适量。

24、 做法 取一个干净的盆,不要有水珠,把面放进去。

25、 2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面,直到没有干面,和成团。

26、 3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。

27、 4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。

28、 5、将醒好的面揉长,切段。

29、 6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。

30、 7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。

31、 8、翻面,同步骤7。

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