您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。甲鱼的杀法和吃法，甲鱼的杀法与做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、方法/步骤1将甲鱼的头顶在盆沿。

2、 象平常杀鱼一样从尾端剪入。

3、 3沿中线开膛破肚。

4、  4剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

5、 甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

6、 6胸部横切十字型刀口 。

7、 去除内脏和油脂等内容物 。

8、 8少量开水冲泡下 。

9、 9撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

10、 10抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。

11、主料甲鱼   (适量)     辅料           里脊肉         (适量)     厨具炒锅                 分类秋季菜谱 热菜 咸鲜 烧 一小时 普通难度                       甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。

12、                     捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。

13、                     葱、姜切片，小米椒切碎备用。

14、                     香菇泡发洗净。

15、                     里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。

16、 锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

17、                     锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。

18、                     倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。

19、                     加入酱油烧制片刻上色。

20、                     倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。

21、                     装盘盛出即可。

22、小窍门：用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。