您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。热干面的做法及配料家常做法，热干面的做法及配料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。
2、 热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
3、 各种做法做法一热干面热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
4、2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉。
5、3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
6、(稀释芝麻酱的方法)4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。
7、再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
8、小贴士：稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。
9、调好后如果觉得颜色太浅，可以加少许酱油调个色。
10、2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
11、做法二1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
12、2. 入蒸锅大火蒸10分钟。
13、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
14、3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
15、4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
16、5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
17、晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。
18、捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
19、做法三1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
20、2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
21、3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
22、4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
23、5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
24、做法四1.在水里面加入食用碱化开；2.倒入装有面粉的盆里面；3.加入一点盐，用筷子搅匀；4.揉成较硬的面团；5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；6.来回多压几次，压成光滑的面皮；7.然后用圆面孔，压成细圆面条；8.将所有的小面团都这样做好；9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
25、（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。
26、这样碱面就做好了。
27、放凉了可以放到冰箱冷藏；12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；15.撒上葱花就可以了。
28、做法五主料：热干面辅料：葱调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香做法准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。
29、2、煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。
30、3、加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。
31、做法六主料：碱面条150克配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克做法：1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。
32、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
33、2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
34、3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
35、4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
36、小贴士：1.捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。
37、面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
38、2.调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
39、有关诀窍1.一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；2.面条煮后防粘连；3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香。
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