今天芳芳来为大家解答以上的问题。腌制腊肉怎么做菜，2024年如何腌制腊肉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材：五花肉（二刀肉和坐墩肉），辅料：花椒粉、食盐、生姜粉、香叶粉、高度白酒、酱油、生抽。

2、建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点。

3、2、准备好调料。

4、3、倒入盆中，腌制3天。

5、4、腌制完后。

6、5、三天后。

7、6、成品腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法腊肉的腌制方法其实非常简单，腊肉的制作方法流程十分简单，十分适宜大家在家中自制，并且味道一流，现在我们就一起了解一下腊肉的腌制方法和制作方法。

8、腊肉的腌制方法：2.猪肉无需清洗否则容易滋生细菌，再将盐放入锅里翻炒热3.然后将盐涂抹在肉中，擦拭一遍之后在肉的一端穿一个洞4.用麻线将肉挂起晾晒干，大概3小时左右放入大盆中，再倒入生抽和老抽5.放入白糖，倒入白酒，再将调味虾腿庥檬肿ピ戎箅缰瓢胩/p>6.半天之后将肉重新放入调料盆中，再用调味料涂抹一遍，然后将八角桂皮、花椒用擀面杖敲碎之后放入肉中7.然后将维生素C敲成粉末后放入肉中，再放入蒜泥，再放入姜末8.用手抓匀之后腌制半天，之后放入阴凉通风处风干一个星期就可以吃了。

9、腊肉的腌制方法贴心提示：1.有些人腌制腊肉不喜欢放入调味料，只放入盐，也有的人不喜欢放入辣椒，但是这些这里一次性都放入了。

10、2.老抽不可以放入太多，否则颜色会变黑，影响外观。

11、对，凡腊肉一定要在冬至后腌制，现在流行的办法都是舍本求末，专门在调料上做功夫，其实要点有二：一，猪肉要好，把猪腿一切为三，蹄膀，脚爪，中段连脚圈；二，用粗盐细细擦遍所有部分，装入广口瓮缸内，用大石头压住，三天后翻个身，七天后吊在通风处，廾天后取用。

12、烹调方法特简单，浸没沸水中烧到烂熟，水中放几片姜和葱结，肉放进去时加少许黄酒。

13、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;　　2、把盐炒热;　　3、用盐把肉擦拭一遍;　　4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;。

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