导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。焗虾的做法,焗相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、焗是一种烹调方法,是以汤汁与...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。焗虾的做法,焗相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、焗是一种烹调方法,是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
2、扩展资料操作要领与特点:潮菜中焗法多数使用动物性原料,尤以禽类为主。
3、为除异味,增香味,原料在焗制之前,都必须用调味料腌制,腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。
4、2、用砂锅焗的原料,以生料为主。
5、但也有部分菜肴为了造型,其原料先经初步熟处理之后才焗制的。
6、3、用砂锅焗制的菜肴,需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。
7、一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。
8、原料切件装盘之后,把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。
9、4、焗制菜肴具有原汁原味,浓香厚味等特点。
10、参考资料焗(汉字)_百度百科。
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