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1、1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。

2、开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。

3、光绪称之“古都一佳肴“；慈禧高兴地说：“膳后忘返“。

4、随身太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁“，赐给开封府以示表彰。

5、1930年前后，长垣名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为顾客欢迎。

6、将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。

7、其后，该菜逐渐传开。

8、后来，拉面传开封，人们又用不零不乱，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。

9、“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。

10、有“先食龙肉，后食龙须之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

11、在改革开放中，随着对外交往的不断增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。

12、当前此菜为河南十大名菜之首，是开封百年老店又一新饭店的传统菜。

13、是河南省非物质文化遗产，其传承人为又一新饭店的名厨。

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