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1、阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

2、别名为阿斯巴甜、阿斯巴坦、APM、Canderel等。

3、国际编码：E951。

4、熔点：248-250℃。

5、折射率：14.5°。

6、阿司帕坦为中国药典收载品种。

7、见《中国药典》2010年版二部第1199页。

8、阿司帕坦也收载于美国药典和欧洲药典。

9、中文名称：阿斯巴甜英文名称：Aspartame中文别名：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯英文别名：Nutrasweet英文学名：L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester英文缩写：APMCAS号：22839-47-0MDL号：MFCD00002724EINECS号：245-261-3RTECS号：WM3407000BRN号：2223850PubChem号：24890947InChI：1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)分享百科名片：概述产生准确结构阿司帕坦由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸以化学或酶催化反应制得。

10、前者产生有甜味的α-阿司帕坦和无甜味的β-阿司帕坦，要将α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分离，并经纯化。

11、酶促过程只产生α-阿司帕坦。

12、阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

13、常温下，为白色结晶性的粉末。

14、在日本以“アスパルテーム”名称销售。

15、因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。

16、许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。

17、但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

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