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1、前言1． 黄鱼含有 大黄鱼丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

2、材料主料：大黄鱼500g；辅料：油适量、盐适量、小葱适量、蒜适量、干辣椒适量、姜适量、白糖适量、香醋适量、番茄酱适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、高汤适量红烧大黄鱼1准备好原料。

3、 2把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

4、3把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

5、 4锅烧热，入油，放姜片。

6、把鱼放入锅中煎。

7、5煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

8、 6锅中放入高汤。

9、7加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

10、 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。

11、盖上盖子烧一会儿。

12、 8准备好水淀粉。

13、 9待锅中汤汁不多时。

14、捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

15、 10出盘时撒上葱花。

16、小贴士黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

17、2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

18、3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

19、4、没高汤用开水也可以。

20、鱼很鲜，味精不要放。

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